Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200g Cherry-Tomaten
- 300 g Lauenroth Meeresfrüchte "Italia"
- 2 EL Öl
- 400 g Fregola (Pasta)
- 50 ml Weißwein
- 1 Liter Fischfond
- 1 Prise Safran
- 1 Zitrone
- Salz & Pfeffer
- Petersilie nach Belieben
Werner Lauenroth...
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Fregola Sarda mit Meeresfrüchten
Klassiker aus Sardinien
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Sie brauchen
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und feinhacken sowie Cherry-Tomaten halbieren.
- Im Topf Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Die Fregola hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Fischfond nach und nach hinzugeben. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Cherry-Tomaten, die Meeresfrüchte und Safran etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Salat auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Zitrone abschmecken und mit Petersilie garnieren.
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