Für 2 Portionen:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren
- 400 g Kartoffeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz & Pfeffer
- Kürbiskerne und -öl
- 250 g Lauenroth Riesengarnelen knobi 26/30
Werner Lauenroth...
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Cremige Kürbissuppe mit Garnelen-Spieß
Schenkt Wärme und Kraft
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Zubereitung
- Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauchzehe, Möhren, Kartoffeln schälen und klein schneiden.
- Etwas Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin andünsten.
- Kürbis, Möhren und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe ca. 20–30 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe pürieren und Sahne unterrühren. Nach Belieben mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.
- Riesengarnelen (Stückzahl nach Belieben) auf Spieße anrichten und zur Suppe
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