Für 2 Portionen:
- 2 Knollen Rote Bete (gekocht)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Himbeeressig
- 1 TL Senf
- 1 EL Honig
- 2-4 Kapernäpfel
Für das Matjestatar
- 2 Stück Lauenroth Nordisches Matjesfilet
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- Etwas Dill, Kresse und Pfeffer nach Belieben.
Werner Lauenroth...
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Matjes-Tatar
Mit Carpaccio von Rote Bete
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Sie brauchen
Zubereitung
- Gekochte Rote Bete in feine Scheiben schneiden und fächerförmig auf einem Teller anrichten.
- Olivenöl, Essig, Senf und Honig für das Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Rote Bete träufeln.
- Matjesfilet, Apfel und Zwiebel in feine Würfel schneiden und vermengen. Nach Bedarf Dill und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Die Mischung auf dem Rote-Bete-Carpaccio anrichten und nach Belieben mit Kapernäpfeln garnieren.
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